এই ঈদে ফ্রিজ ছাড়াই মাংস সংরক্ষণের ৪টি কার্যকর পদ্ধতি!
এইবারের কোরবানির ঈদ পড়েছে গরমের সময়। ফলে অতিরিক্ত মাংস সংরক্ষণে অনেকে পড়তে পারেন বিপাকে—বিশেষ করে যদি ঘরে ফ্রিজ না থাকে, ফ্রিজে জায়গা না মেলে বা হঠাৎ বিদ্যুৎ চলে যায়। আনন্দের ঈদ যেন কষ্টের দিনে পরিণত না হয়, তাই চলুন জেনে নিই ফ্রিজ ছাড়াই মাংসকে দীর্ঘক্ষণ টাটকা রাখার কার্যকর চারটি উপায়:
১. শুকিয়ে রাখা (Drying)
-
মাংস পাতলা করে কেটে নিন।
-
লবণ ও প্রয়োজনীয় মসলা মিশিয়ে নিন।
-
রোদে বা হালকা আঁচে শুকিয়ে নিন যতক্ষণ না পুরোপুরি শুষ্ক হয়।শুকনো এই মাংস বহুদিন সংরক্ষণ করা যায়।
২. লবণ দিয়ে সংরক্ষণ (Salting)
-
মাংস পাতলা করে কাটুন।
-
একটি পাত্রে বা ব্যারেলে পর্যাপ্ত লবণ দিন এবং মাংসগুলো ঢুকিয়ে দিন।
-
মাংস পুরোপুরি লবণের মধ্যে ডুবে থাকা নিশ্চিত করুন।এই পদ্ধতিতে মাংস কিছুটা শক্ত হয়ে যায়, তাই রান্নার আগে পানি দিয়ে ভালোভাবে ভিজিয়ে নরম করে নিতে হবে।
৩. প্রেশার ক্যানিং (Pressure Canning)
-
প্রেশার ক্যানার ও মজবুত জার।প্রক্রিয়া:
-
মাংস ছোট টুকরো করে জারে ঢালুন।
-
খানিকটা লবণ যোগ করুন।
-
প্রেশার ক্যানারে দিয়ে উচ্চ তাপে রান্না করুন।এই প্রক্রিয়ায় ব্যাকটেরিয়া ধ্বংস হয় এবং মাংস দীর্ঘদিন ভালো থাকে।
৪. ব্রাইনিং (Brining)
-
মাংস ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
-
এক পাত্রে পানি, পরিমাণমতো লবণ ও চিনি মিশিয়ে নিন।
-
মাংসগুলো ওই তরলের মধ্যে পুরোপুরি ডুবিয়ে রাখুন।
-
প্রতি সপ্তাহে তরল একটু নাড়াচাড়া করুন। চার সপ্তাহ পর যদি তরল ভারী হয়ে যায়, নতুন মিশ্রণ বানিয়ে পাল্টে দিন।
এই সহজ পদ্ধতিগুলো ব্যবহার করে ফ্রিজ ছাড়া ঈদেও মাংসকে নিরাপদ ও টাটকা রাখা সম্ভব। আপনার পরিবারের জন্যে এই ঈদটা হোক সুস্থ, আনন্দময় ও ঝামেলামুক্ত!
কোন মন্তব্য নেই